|
题名:
|
西式糕点制作新技术精选 [ 专著] xi shi gao dian zhi zuo xin ji shu jing xuan / 肖崇俊编著 , |
|
ISBN:
|
7-5019-1634-9 价格： CNY20.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
140页 彩照 20cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2002 |
|
内容提要:
|
本书介绍了各类西点的原料、配方、制作方法、代表品种近130例,并介绍了20例常用馅料及装饰料等。 |
|
主题词:
|
糕点加工 |
|
中图分类法:
|
T972.1 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
肖崇俊 xiao chong jun 编著 |
|
科图分类法:
|
83.133 版次： |
|
索书号:
|
TS213.2/9022 |