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题名:
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食品工艺学 [ 专著] shi pin gong yi xue / 夏文水主编 , |
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ISBN:
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7-5019-5609-X 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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473页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书共分八章，内容包括：绪论、食品的脱水、食品的热处理和杀菌、食品冷冻、食品的腌渍发酵和烟熏处理、食品的化学保藏、食品的辐射保藏、食品的加工工艺。 |
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主题词:
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食品工艺学 高等教育 |
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主题词:
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食品工艺学 |
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中图分类法:
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TS201.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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夏文水 xia wen shui 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十五”国家级规划教材 |