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题名:
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天然食品配料——生产及应用 [ 专著] tian ran shi pin pei liao — — sheng chan ji ying yong / 王成涛，苏伟，陈钢编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-07834-6 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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244页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书共分十章，内容包括：天然食品配料的概念、分类与管理，“天然度”界定与评价；天然食品配料的生物制备途径；非水相催化、细胞培养与拆合技术、手性香物质拆分；植物细胞工程、现代发酵工程和酶工程制备天然食品配料；天然食用香料生物制备与应用技术；天然色素生物制备与应用技术；天然食品增稠剂和表面活性剂的生物制备与应用等。 |
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主题词:
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食品添加剂 生产工艺 |
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主题词:
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食品添加剂 应用 |
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主题词:
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食品添加剂 |
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中图分类法:
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TS202.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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王成涛 wang cheng tao 编著 |
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主要责任者:
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苏伟 su wei 编著 |
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主要责任者:
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陈钢 chen gang 编著 |