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题名:
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现代高新技术在肉类加工及其副产利用中的应用研究 [ 专著] xian dai gao xin ji shu zai rou lei jia gong ji qi fu chan li yong zhong de ying yong yan jiu / 王卫主编 , |
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ISBN:
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978-7-5116-0305-0 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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236页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业科学技术出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书通过十余个研究项目的集合，实施了“现代高新技术在肉类加工及其副产利用中的应用”研究，对生物酶解、酶合重组、发酵、膜分离、微胶囊、乳化、营养强化等现代食品高新技术应用于肉类食品加工进行了系统研究， |
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主题词:
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新技术应用 肉制品 |
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主题词:
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新技术应用 |
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主题词:
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肉制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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王卫 wang wei 主编 |