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题名:
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烹饪化学实验指导 [ 专著] peng ren hua xue shi yan zhi dao / 魏跃胜编著 , |
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ISBN:
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978-7-5492-0351-2 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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116页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 长江出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书分为四个部分：化学实验基本知识与技能，常用食品分析仪器的使用，烹饪化学验证性实验，烹饪化学综合设计实验，是高职高专烹饪化学课程教学配套教材。 |
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主题词:
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烹饪 应用化学 |
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主题词:
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烹饪 |
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主题词:
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应用化学 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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魏跃胜 wei yue sheng 编著 |