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题名:
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食品工艺学概论
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王如福, 李汴生主编
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ISBN:
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978-7-5019-5380-6
价格：
CNY45.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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411页
图
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2010
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内容提要:
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全书共13章，依次阐述了食品的质量要素；食品加工辅料；食品加工的单元操作；干制及浓缩食品加工工艺；罐头食品加工工艺；冷冻食品加工工艺；腌渍及烟熏食品加工工艺；发酵食品加工工艺等内容。
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主题词:
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食品工艺学
高等学校
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中图分类法:
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TS201.1
版次：
4
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主要责任者:
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王如福
主编
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主要责任者:
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李汴生
主编
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