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题名:
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麻辣风味食品调味技术与配方 ma la feng wei shi pin tiao wei ji shu yu pei fang / 斯波著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-7897-7 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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17,364页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书包括麻辣风味食品概述、麻辣风味食品调味用原辅料、麻辣风味食品调味技术与麻 辣风味食品调味料配方四部分。对麻辣食品的现状、麻辣风味食品的研发、方便面调味、方便米粉调味、红薯方便粉丝调味、咸味香精香料与膨化调味料生产与应用等阐述。 |
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主题词:
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食品 调味法 |
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主题词:
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食品 调味法 |
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主题词:
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食品 |
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主题词:
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调味法 |
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主题词:
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配方 |
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中图分类法:
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TS972.112 版次： 4 |
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主要责任者:
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斯波 si bo 著 |