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题名:
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餐饮服务与管理实务 can yin fu wu yu guan li shi wu / 张娴主编 , |
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ISBN:
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978-7-312-02772-7 价格： CNY33.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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351页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 合肥 出版社： 中国科学技术大学出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书包括中国饮食文化发展概况、餐饮发展简史与发展趋势、中西菜系概况、酒水知识、餐厅服务礼节礼貌、餐厅服务基本技能、餐厅服务规范、餐厅突发事件的处理、餐饮企业经营形式与特点、餐饮企业的筹建、餐饮企业组织机构设置、餐饮企业菜单设计与菜单管理、餐饮企业生产管理、餐饮企业销售管理等内容。 |
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主题词:
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饮食业 商业服务 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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张娴 zhang xian 主编 |