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题名:
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食品加工原理 shi pin jia gong yuan li / (美)海德曼(Dennis R.Heldman)等著 , 夏文水等译 |
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ISBN:
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7-5019-2600-X 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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190页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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本书包括绪论、热加工原理、巴氏杀菌和热烫、商业杀菌、食品冷藏、冷结和冷冻食品的贮藏、液体浓缩、干燥、食品挤压等10章内容。 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 4 |
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主要责任者:
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海德曼 hai de man 著 |
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主要责任者:
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R.Heldman r.heldman 著 |
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次要责任者:
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夏文水 xia wen shui 译 |