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题名:
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配餐应用 pei can ying yong / 刘方成编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-6545-8 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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276页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书是一本关于烹饪配餐与营养计算及其应用的专著。基础知识分两部分：一部分阐述人体需要的营养素标准，怎样在配餐中应用，另一部分叙述食物丰度表，膳食结构等；第二章到第五章介绍简算配餐、营养配餐、等能配餐与选餐、宴会配餐、套餐、快餐配餐、适量配餐等。 |
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主题词:
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膳食营养 基本知识 |
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中图分类法:
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R151.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘方成 liu fang cheng 编著 |
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附注:
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适用于家庭、食堂、餐馆、餐厅、宴会 |