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题名:
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烹饪与面点制作基础 peng ren yu mian dian zhi zuo ji chu / 王江民主编 , |
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ISBN:
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978-7-5338-9422-1 价格： CNY17.30 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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174页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 杭州 出版社： 浙江教育出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书分为五章，内容包括：“原料知识”、“食品营养与卫生”、“烹饪原料加工技术”、“烹调技术”和“面点制作”等。书后还附有“饮食成本核算”、《中华人民共和国食品卫生法》等6个附录。 |
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主题词:
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烹饪 基本知识 |
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主题词:
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面食 制作 |
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主题词:
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烹饪 |
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主题词:
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面食 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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主要责任者:
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王江民 wang jiang min 主编 |