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题名:
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西式面点工艺 xi shi mian dian gong yi / 王美萍主编 , |
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ISBN:
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7-5045-4200-8 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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234页 彩图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书分为八个部分，介绍了西式面点的发展概况、原料知识、西式面点工艺基础、西式点心制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品、其他相关知识、西式面点工艺常用词汇中英文对照等。 |
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主题词:
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糕点加工 高等教育 西方国家 |
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主题词:
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糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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王美萍 wang mei ping 主编 |
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附注:
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北京市高等教育精品教材立项项目 |
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索书号:
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3 |