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题名:
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酒经 jiu jing / (宋) 朱肱著 , 高建新编著 |
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ISBN:
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978-7-101-08066-7 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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201页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中华书局 出版日期： 2011.8 |
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内容提要:
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宋代制曲、酿酒工艺发达, 有关著作众多, 《酒经》被公认为是宋代酒文献的经典之作, 书中既有对中国酒文化的高度概括和论述, 同时又提供了具体的制曲、酿酒方法以及如何榨酒、收酒、贮存酒, 是我国现存的第一部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门著作。全书分上、中、下三卷。上卷为总论, 论酒的发展历史; 中卷论制曲, 收录了十三种酒曲的配方及制法; 下卷着重论述酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术。本书注释力求详尽、准确, 译文流畅, 点评独到, 并配以精美插图, 美文美图相得益彰。 |
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主题词:
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酿酒 方法 中国 古代 |
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主题词:
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酒 文化 中国 古代 |
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中图分类法:
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TS971 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱肱 zhu gong 著 |
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次要责任者:
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高建新 gao jian xin 编著 |
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索书号:
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3 |