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题名:
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蛋制品加工技术 dan zhi pin jia gong ji shu / 司俊玲主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-01222-7 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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198页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书内容包括：蛋的基础知识、蛋的储藏保鲜技术以及松花蛋、咸蛋、湿蛋、干燥蛋和新型蛋制品的加工技术及蛋的相关检验方法。 |
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主题词:
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蛋制品 食品加工 |
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主题词:
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蛋制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS253.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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司俊玲 si jun ling 主编 |
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附注:
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中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材 |
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索书号:
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3 |