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题名:
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鲜切果蔬科学与技术 xian qie guo shu ke xue yu ji shu / 胡文忠主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-04350-4 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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308页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书共分12章，内容包括：鲜切果蔬生理、鲜切果蔬伤乙烯的生物合成及调控、鲜切果蔬的酶促褐变、鲜切果蔬机械伤害刺激信号转导及防御反应、鲜切果蔬的微生物及其安全性等。 |
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主题词:
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水果加工 |
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主题词:
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蔬菜加工 |
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中图分类法:
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S66 版次： 4 |
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主要责任者:
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胡文忠 hu wen zhong 主编 |
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索书号:
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3 |