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题名:
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西式面点师 xi shi mian dian shi / 史见孟主编 , |
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ISBN:
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978-7-5167-0205-5 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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276页 图 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书内容包括：职业道德，专业基础，食品安全与营养，主要原料，常用设备、工具及安全生产，成本核算与烘焙计算，西式面点常用英语词汇，混酥类糕点制作，面包制作，蛋糕制作与装饰，果冻制作。 |
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主题词:
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西式菜肴 面食 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 5 |
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主要责任者:
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史见孟 shi jian meng 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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1+X职业技术·职业资格培训教材 |