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题名:
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料理的智慧 liao li de zhi hui / 康宁饮尚宝美食研究院著 , 贾静主编 |
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ISBN:
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978-7-121-39771-4 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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173页 彩图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 电子工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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经典传统的中华饮食, 面对时尚饮食潮流, 如何在传承经典上进行创新, 并结合现代科技烹饪器具, 表达出美食精髓。同时, 越来越推崇主厨的现代美食, 又如何让主厨更好地表达烹饪理念, 体现名厨的灵魂贯穿。本书特邀四位名厨, 分别诠释川、粤、京鲁、江南四个地域的美食文化和烹饪特色。甄选四地最具代表性的80道经典菜品, 由四位名厨结合现代科技含量的烹饪锅具完美演绎, 同时贯穿对四位名厨的专访, 再现独具魅力的中华美食和厨艺精华。 |
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主题词:
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食谱 中国 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： 5 |
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其它题名:
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主厨的玩味人生 |
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主要责任者:
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贾静 jia jing 主编 |
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次要责任者:
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马也 ma ye 摄影 |
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主要团体责任者:
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康宁饮尚宝美食研究院 kang ning yin shang bao mei shi yan jiu yuan 著 |
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索书号:
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TS972.182/1027 |