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题名:
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烹饪调味与制馅 peng ren tiao wei yu zhi xian / 潘胜林编著 , |
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ISBN:
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7-5082-1265-7 价格： CNY5.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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98页 彩图 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2000 |
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内容提要:
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本书介绍了调味与制馅的基本知识，复合微调制106种，馅心配制83种，并详细介绍了每种味和馅的原料配比、制作方法、风味特点、适用范围和操作注意事项。 |
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主题词:
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食品 调味法 |
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主题词:
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食品 |
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主题词:
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调味法 |
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中图分类法:
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TS972.112 版次： 4 |
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主要责任者:
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潘胜林 pan sheng lin 编著 |
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索书号:
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TS972.112/3624 |
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索书号:
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TS972.112/3274 |