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题名:
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食用菌贮藏保鲜与加工新技术 shi yong jun zhu cang bao xian yu jia gong xin ji shu / 秦俊哲，吕嘉枥编著 , |
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ISBN:
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7-5025-4744-4 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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572页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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本书在内容中突出了产品质量控制新观念，介绍了传统的食用菌贮藏保鲜与加工方法和技术，尤其系统阐述了食用菌真空冷冻干燥技术、食用菌活性成分的分离与提取、食用菌深层发酵及其产品加工、食用菌加工产品的质量控制和食用菌产品质量标准及检测等内容。 |
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主题词:
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食用菌类 食品贮藏 |
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主题词:
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食用菌类 食品保鲜 |
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主题词:
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食用菌类 食品加工 |
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主题词:
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食用菌类 |
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主题词:
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食品贮藏 |
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主题词:
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食品保鲜 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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S646.09 版次： 4 |
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主要责任者:
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秦俊哲 qin jun zhe 编著 |
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主要责任者:
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吕嘉枥 lü jia li 编著 |
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索书号:
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S646.09/5021 |