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题名:
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美味酱菜 泡菜 腌菜 mei wei jiang cai pao cai yan cai / 王之琳，李晨曦编著 , |
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ISBN:
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7-5048-3321-5 价格： CNY9.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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204页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 农村读物出版社 出版日期： 2000 |
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内容提要:
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本书详细地介绍了160种全国各地制作的各类美味酱菜、泡菜、腌菜的配方及制作方法，蔬菜在腌渍过程中所需的基本设备、工具、原料、辅料以及腌渍过程中应注意的问题和酱腌菜的品种分类，同时还对酱腌菜在加工中所用到的专业术语作了详细的解释。 |
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主题词:
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酱菜加工 中国 |
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主题词:
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泡菜 蔬菜加工 中国 |
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主题词:
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酱菜加工 |
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主题词:
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泡菜 |
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主题词:
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蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.53 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS255.54 版次： 4 |
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主要责任者:
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王之琳 wang zhi lin 编著 |
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主要责任者:
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李晨曦 li chen xi 编著 |
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索书号:
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TS255.53/1034 |