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题名:
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乳制品加工及应用 ru zhi pin jia gong ji ying yong / 辛丽辉主编 , |
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ISBN:
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7-80648-919-3 价格： CNY16.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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406页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 延吉 出版社： 延边人民出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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本书分别介绍了乳和乳制品的组成成分和生理功能特性，酸奶、奶油及脂肪替代物、乳的生产工艺和生产设备、质量标准和质量控制、包装等内容。 |
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主题词:
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乳制品 食品加工 |
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主题词:
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乳制品 应用 |
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主题词:
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乳制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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主题词:
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应用 |
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中图分类法:
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TS252 版次： 4 |
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主要责任者:
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辛丽辉 xin li hui 主编 |
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索书号:
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TS252/0427 |