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题名:
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家庭实用菜谱精选1200例 jia ting shi yong cai pu jing xuan 1200 li / 曹广泉编著 , |
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ISBN:
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978-7-5384-3242-8 价格： CNY24.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,318页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 吉林 出版社： 吉林科学技术出版社 出版日期： 2006 |
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内容提要:
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本书全部菜式均贯穿了《天天饮食》所倡导的“吃出文化、吃出营养、吃出健康”的宗旨，以味为核心，以养为目地，以健康为标准。均体现低盐、低脂、低糖、低温油原则，烹饪方法以急火快炒为主，以蒸、煮、焖、炖为主，少焯水，少过油，尽量采用少损失菜式营养成分的烹调方法，也体现了烹调方法的民众化。贯穿味型的理念是以清淡为主，以原汁原味为主；色泽上，以本色鲜嫩为主，不用色素和添加剂；菜式不仅体现色香味形，更着重营养素之间的搭配，更多使食用者易于消化吸收。 |
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主题词:
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菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.12 版次： 4 |
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主要责任者:
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曹广泉 cao guang quan 编著 |
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附注:
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中央电视台《天天饮食》栏目用书家庭普及版 |
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责任者附注:
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曹广泉，中央电视台《天天饮食》栏目顾问、中央电视台《天天饮食丛书》编委、中式烹调高级技师、全国餐饮业国家一级评委、高级营养师、中国药膳师。 |
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索书号:
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TS972.12/5026 |