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题名:
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食品安全与疾病 shi pin an quan yu ji bing / 杜巍主编 , 王斌等副主编 |
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ISBN:
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978-7-5091-1073-7 价格： CNY90.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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15,442页 图表 27cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 人民军医出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书详细介绍了食品安全的内涵、生物性危害、病毒性危害、寄生虫危害、真菌及其毒素危害、化学性危害、金属污染物危害、有毒有害物质、动植物性食物与食源性疾病的关系、从膳食结构角度，科学地分析了各种慢性疾病与膳食间的相关关系。 |
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主题词:
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食品卫生学 |
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中图分类法:
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R15 版次： 4 |
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主要责任者:
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杜巍 du wei 主编 |
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次要责任者:
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王斌 wang bin 副主编 |
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索书号:
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R15/4142 |