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题名:
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焙烤食品加工工艺与配方 bei kao shi pin jia gong gong yi yu pei fang / 蔺毅峰等编著 , |
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ISBN:
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7-5025-8107-3 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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276页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2006.2 |
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内容提要:
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本书主要介绍面粉等焙烤食品原辅料和面包、饼干、蛋糕、月饼等食品的加工技术，注重介绍焙烤食品的制作原理、工艺流程、注意事项等内容。 |
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主题词:
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焙烤食品 食品工艺学 |
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主题词:
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焙烤食品 配方 |
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主题词:
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焙烤食品 |
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主题词:
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食品工艺学 |
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主题词:
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配方 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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蔺毅峰 lin yi feng 编著 |
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索书号:
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TS213.2/4227 |