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题名:
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豆制品安全生产与品质控制 dou zhi pin an quan sheng chan yu pin zhi kong zhi / 籍保平，李博主编 , |
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ISBN:
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7-5025-7036-5 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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385页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2005.7 |
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内容提要:
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本速书共分十二章，系统地阐述了大豆的原料、辅料与食品的安全性，豆制品加工的卫生要求，中国传统豆制品，发酵性豆制品，新兴大豆制品以及大豆功能性食品的生产与安全性质量控制。 |
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主题词:
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豆制食品 安全生产 |
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主题词:
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豆制食品 质量控制 |
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主题词:
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豆制食品 |
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主题词:
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安全生产 |
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主题词:
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质量控制 |
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中图分类法:
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TS214.07 版次： 4 |
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主要责任者:
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籍保平 ji bao ping 主编 |
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主要责任者:
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李博 li bo 主编 |
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索书号:
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TS214.07/8620 |