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题名:
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面粉品质改良技术及应用 mian fen pin zhi gai liang ji shu ji ying yong / 刘钟栋主编 , 董彩文，潘珂副主编 |
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ISBN:
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7-5019-4783-X 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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281页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2006.8 |
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内容提要:
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本书对专用面粉的性质、生产进行了阐述，对专用面粉的原料的性质也进行了较详细的介绍，在专用粉的应用技术方面，本书重点介绍了中国传播主餐食品如馒头、面条制作方面的知识。 |
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主题词:
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面粉 粮食品质 |
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主题词:
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面粉 粮食加工 |
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主题词:
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面粉 |
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主题词:
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粮食品质 |
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主题词:
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粮食加工 |
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中图分类法:
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TS211 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘钟栋 liu zhong dong 主编 |
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次要责任者:
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董彩文 dong cai wen 副主编 |
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次要责任者:
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潘珂 pan ke 副主编 |
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次要责任者:
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王岸娜 wang an na 编 |
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次要责任者:
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李永红 li yong hong 编 |
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索书号:
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TS211/0074 |