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题名:
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水产品加工技术 shui chan pin jia gong ji shu / 郝涤非主编 , |
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ISBN:
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978-7-80233-537-0 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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469页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业科学技术出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书在充分挖掘水产品加工传统方法的基础上，积极吸收国内外新的加工方法与技术，介绍了水产品加工常用原料、水产品的特性与化学组成及死后变化、水产品各种加工技术等内容。 |
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主题词:
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水产品 食品加工 |
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主题词:
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水产品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS254.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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郝涤非 主编 |
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索书号:
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TS254.4/4711 |