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题名:
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西点制作大全 / 刘建设, 杨佩宝, 王楠楠编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-05275-9 价格： CNY36.00 (含光盘) |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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136页 彩图 24cm 1光盘 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书从西点的起源、西点制作的基础知识讲起,介绍了七大类、百余种经典西点的制作方法。所有原料、工具都娓娓道来,助你做出完美无缺的西点来;每款西点都配有详细的步骤讲解,就好像西点大师在手把手给你传授制作秘籍。 |
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主题词:
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糕点加工 西方国家 |
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主题词:
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糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘建设 编著 |
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主要责任者:
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杨佩宝 编著 |
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主要责任者:
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王楠楠 编著 |
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责任者附注:
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刘建设,从事烘焙工作三十年,国家高级技师。擅长花样面包制作,对面粉有多年的理论研究和实际操作经验,常年在专业刊物上发表过作品,为各大杂志提供烘焙技术稿件。是《中华烘焙辞典第三分册》一书的作者之一。 |
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索书号:
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TS213.2/0047 |