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题名:
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烹饪调味秘述 Peng Ren Tiao Wei M Shu / 雷东著 , |
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ISBN:
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978-7-5304-2958-7 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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17,469页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本书介绍了调味的基本知识，内容分为本香类、清香类、脂香类、醇香类、辛香类，并介绍了每种调味的原料配比、制作方法、风味特点。 |
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主题词:
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食品 调味法 |
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主题词:
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食品 |
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主题词:
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调味法 |
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中图分类法:
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TS972.112 版次： 4 |
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主要责任者:
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雷东 Lei Dong 著 |
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索书号:
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TS972.112/1090 |