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题名:
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川菜烹调技术
chuan cai peng tiao ji shu
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马素繁主编
,
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ISBN:
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978-7-5408-5045-6
价格：
CNY19.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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331页
21cm
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出版发行:
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出版地：
成都
出版社：
四川教育出版社
出版日期：
2009.5
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内容提要:
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本书讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、菜肴的配料、烹饪方法及其应用、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。
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主题词:
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烹饪
方法
四川省
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中图分类法:
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TS972.11
版次：
4
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主要责任者:
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马素繁
ma su fan
主编
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索书号:
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TS972.11/7298:1
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