|
题名:
|
厨师职业训练课程 chu shi zhi ye xun lian ke cheng / 吴金圣主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5017-1872-6 价格： CNY28.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
234页 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国经济出版社 出版日期： 2008.1 |
|
内容提要:
|
本书内容包括：厨师从业人员的基本要求、烹饪营养与卫生知识、烹饪入门基本要领、烹调操作基本技术、不同菜肴的制作技术、面点的制作等。 |
|
主题词:
|
厨师 职业教育 中国 |
|
主题词:
|
烹饪 职业教育 中国 |
|
主题词:
|
厨师 |
|
主题词:
|
烹饪 |
|
中图分类法:
|
TS97 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
吴金圣 wu jin sheng 主编 |
|
索书号:
|
TS97/6017 |