|
题名:
|
冷菜拼盘技艺 leng cai pin pan ji yi / 彭进, 潘胜林编著 , |
|
ISBN:
|
7-5364-5261-6 价格： CNY26.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
145页 彩图 20cm |
|
出版发行:
|
出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2003.7 |
|
内容提要:
|
艺术拼盘是我国烹饪技术的一朵奇葩，它不仅要有娴熟的刀工技法，还要具备一定的美术素养、文化知识综合素质。 本书拼摆出各类图案，分别介绍其使用原料和拼摆技法，以供有关读者参考，也是抛砖玉和有关同仁切有磋拼摆技艺，本书不足之处请同仁们批语指正。 |
|
主题词:
|
凉菜 菜谱 四川 |
|
主题词:
|
凉菜 |
|
主题词:
|
菜谱 |
|
中图分类法:
|
TS972.121 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
彭进 peng jin 编著 |
|
主要责任者:
|
潘胜林 pan sheng lin 编著 |
|
索书号:
|
TS972.121/4235 |