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题名:
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川厨师 chuan chu shi / 吴祥玉主编 , |
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ISBN:
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978-7-5364-6809-2 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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126页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书共分为九章，主要内容包括：烹饪原料知识、烹饪原料的加工方法、烹饪技法与传统川菜制作、创新川菜制作工艺、面点知识及品种制作等。 |
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主题词:
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烹饪 技术培训 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.36 版次： 4 |
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主要责任者:
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吴祥玉 wu xiang yu 主编 |
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附注:
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四川劳务品牌培训系列教材 |
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索书号:
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TS972.36/6020 |