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题名:
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家庭烘焙圣经 jia ting hong bei sheng jing / 黎国雄主编 , |
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ISBN:
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978-7-5388-7112-8 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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319页 图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 哈尔滨 出版社： 黑龙江科学技术出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书介绍了烘焙的材料、工具和模具等烘焙基本知识，选取了面包、布丁、甜点、蛋糕等550款糕点讲解其烘焙方法。 |
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主题词:
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烘焙 食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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黎国雄 li guo xiong 主编 |
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责任者附注:
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黎国雄，国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师。其主要著作有：《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》、《名师名典》丛书、《学烘焙6000例》等。 |
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索书号:
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TS213.2/2010 |