|
题名:
|
餐厅时尚造型凉菜 can ting shi shang zao xing liang cai / 朱永松, 陈达波, 许一祥主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-14023-4 价格： CNY39.80 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
90页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2012 |
|
内容提要:
|
本书分爽口素菜、美味荤菜和鲜香水产三部分介绍近90例中餐凉菜的制作，所选品种均为时下酒店最受食客欢迎的凉菜品种。 |
|
主题词:
|
凉菜 菜谱 中国 |
|
中图分类法:
|
TS972.121 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
朱永松 zhu yong song 主编 |
|
主要责任者:
|
陈达波 chen da bo 主编 |
|
主要责任者:
|
许一祥 xu yi xiang 主编 |
|
责任者附注:
|
朱永松，中国药膳大师，高级营养师，淮扬菜技师，国资委商业饮食服务发展中心专家委员等。 |
|
责任者附注:
|
陈达波，高级烹调师，北京味传奇餐饮运营机构执行总经理。 |
|
责任者附注:
|
许一祥，高级烹调师，北京儒苑世纪餐饮管理中心执行总经理。 |
|
索书号:
|
TS972.121/2098 |