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题名:
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食品雕刻 shi pin diao ke / 韦昔奇, 陈书伟, 张贵编著 , |
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ISBN:
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978-7-5364-8148-0 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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109页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书是一本介绍食品雕刻基础知识的中职烹饪教材，内容覆盖花卉类、鸟类、动物类、鱼类、瓜盅类等方面。在原料选择上以果蔬为主，兼顾现在流行的琼脂、泡沫等原料。内容编排由浅入深，由简至繁，循序渐进，重点突出。每个作品有详细的分步图片和文字说明，初学者可直观地掌握作品的整个雕刻过程，轻松学习。大部分作品创意新颖，适合现时和未来的工作及比赛之需。 |
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主题词:
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食品雕刻 中等专业学校 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 5 |
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主要责任者:
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韦昔奇 wei xi qi 编著 |
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主要责任者:
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陈书伟 chen shu wei 编著 |
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主要责任者:
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张贵 zhang gui 编著 |
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附注:
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国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果 国家中等职业教育改革发展示范学校中餐烹饪与营养膳食专业课程改革创新系列教材 |
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索书号:
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TS972.114/5260 |