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题名:
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餐饮服务与管理实训 can yin fu wu yu guan li shi xun / 刘珺珺主编 , |
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ISBN:
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978-7-5111-2574-3 价格： CNY15.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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106页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国环境出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本教材按餐饮服务的基本训练、摆台、斟酒、上菜、分菜、撤菜、菜单设计等服务环境设计训练项目，体现工作过程为导向，做到以任务为载体、学生为主体、能力训练为目标，使学生在学中做、做中学，体现“教、学、做”一体化，实现知识与能力的并进。 |
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主题词:
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饮食业 商业服务 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘珺珺 liu jun jun 主编 |
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附注:
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全国高职高专规划教材——工学结合教材 |
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索书号:
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F719.3/0017 |