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题名:
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诱惑川菜全集 you huo chuan cai quan ji / 陈祖明, 彭涛, 罗文著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-8531-9 价格： CNY29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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288页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书为介绍家常制作川菜的彩色菜谱书，内容丰富、品种全面、菜例经典，不仅详尽介绍了川菜的特点、川菜常见烹饪方法、川菜刀工、川菜调味品、川菜特色味汁制法、川菜卤汁制法等川菜基本知识，还介绍了凉菜、热菜、汤菜、素菜、火锅、小吃等正宗、地道的家常川菜的制作方法。 |
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主题词:
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川菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182.71 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈祖明 chen zu ming 著 |
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主要责任者:
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彭涛 peng tao 著 |
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主要责任者:
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罗文 luo wen 著 |
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责任者附注:
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陈祖明，现任四川烹饪高等专科学校烹饪系教授，川菜发展研究中心副主任，国家级中式烹饪高级技师，中国烹饪名师。 |
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责任者附注:
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彭涛，现任四川烹饪高等专科学校烹饪系副教授，中国烹饪名师，烹调高级技师。 |
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责任者附注:
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罗文，现任四川烹饪专科学校烹饪系教师，中国烹饪名师，烹调高级技师。 |
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索书号:
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TS972.182.71/7927 |