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题名:
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做最好的厨师长 zuo zui hao de chu shi zhang / 刘自华著 , |
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ISBN:
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978-7-5570-0045-5 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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256页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东旅游出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书共分六章，内容包括：厨师长的使命；时间管理得好，你也可以当厨师长；最好的总厨师长都懂管理；总厨师长的管理秘密：日常筹备要懂门道；服务在先：厨师长要懂的“魔鬼细节”；部门联动：做善于沟通的厨师长。 |
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主题词:
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厨房 管理 |
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中图分类法:
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TS972.3 版次： 5 |
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其它题名:
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顶尖厨师长职业成长训练手册 |
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主要责任者:
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刘自华 liu zi hua 著 |
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责任者附注:
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刘自华，国家特级烹饪技师，在业内有“儒厨”之称。 |
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索书号:
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TS972.3/0004 |