|
题名:
|
刀工技能
dao gong ji neng
/
杨征东主编
,
|
|
ISBN:
|
978-7-5130-3668-9
价格：
CNY20.00
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
111页
图
21cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
北京
出版社：
知识产权出版社
出版日期：
2015
|
|
内容提要:
|
本书内容包括：刀工技能相关知识，认识烹饪刀工工具，烹饪刀工的基本要素，掌握刀工的基本原理，掌握烹饪刀法等。
|
|
主题词:
|
烹饪
原料
|
|
中图分类法:
|
TS972.11
版次：
5
|
|
主要责任者:
|
杨征东
yang zheng dong
主编
|
|
索书号:
|
TS972.11/4220
|