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题名:
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餐饮概论 can yin gai lun / 王天佑主编 , |
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ISBN:
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978-7-5121-3065-4 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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297页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 清华大学出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书内容包括：中餐概述；中餐菜肴及其生产原理；中餐面点；西餐概述；开胃菜；主菜；汤和少司；面包与甜点；酒水概述；发酵酒；蒸馏酒等。 |
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主题词:
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烹饪 中国 高等学校 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 |
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主题词:
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酒 基本知识 |
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主题词:
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饮料 基本知识 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.118 版次： 5 |
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主要责任者:
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王天佑 wang tian you 主编 |
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版次:
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第2版 |
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附注:
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普通高等学校旅游管理教材 |
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索书号:
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TS972.117/1084 |