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题名:
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西点工艺 xi dian gong yi / 车京云主编 , |
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ISBN:
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978-7-5130-3665-8 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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140页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 知识产权出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书主要内容包括裱花蛋糕的制作、西式蛋糕的制作、面包的制作、酥性面团的制作、清酥面团的制作、慕斯果冻的制作等，各项目均配有项目拓展与训练的实训题。 |
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主题词:
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西点 制作 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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车京云 che jing yun 主编 |
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附注:
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国家中职示范校烹饪专业课程系列教材 |
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索书号:
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TS213.23/4090 |