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题名:
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烹饪原料加工技术 peng ren yuan liao jia gong ji shu / 杨征东主编 , |
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ISBN:
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978-7-5130-3664-1 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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111页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 知识产权出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书主要内容包括新鲜蔬菜的初步加工、水产品的初步加工、家禽、家畜的初步加工、整鱼、整鸡的初步加工、分档取料等，各项目均配有项目拓展与训练的实训题。 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： 5 |
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主要责任者:
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杨征东 yang zheng dong 主编 |
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附注:
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国家中职示范校烹饪专业课程系列教材 |
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索书号:
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TS972.111/4220 |