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题名:
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白酒酿造与技术创新 bai jiu niang zao yu ji shu chuang xin / 李大和编著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-1323-2 价格： CNY80.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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410页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书收集、整理了12种香型白酒的酿造工艺，并对近50多年白酒酿造技术的发展、创新进行较系统的整理。 |
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主题词:
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白酒 酿酒 |
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中图分类法:
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TS262.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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李大和, li da he 编著 |
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责任者附注:
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李大和(1941-)，教授级高级工程师，全国著名酿酒专家。从事酿酒科研与实践50余年，对民族特产白酒的研究有较深的造诣等。编著出版《大曲酒生产问答》《白酒酿造培训教程》等专著10余部，发表论文100余篇，深受同行的欢迎和重视。 |
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索书号:
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TS262.3/4086 |