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题名:
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尤兰达的蛋糕教科书 you lan da de dan gao jiao ke shu / (加) 尤兰达·甘普(Yolanda Gampp)著 , (加) 杰里米·科姆(Jeremy Kohm)摄影 |
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ISBN:
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978-7-111-65238-0 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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300页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书从蛋糕制作所需的工具、材料介绍起，带你慢慢步入新奇有趣的蛋糕世界；再为你介绍基础蛋糕坯、基础奶油霜的做法，带你打好烘焙蛋糕的基础；最后以进阶的形式，从入门到进阶再到高阶，以具体蛋糕款式的制作带你掌握有关蛋糕制作的塑形、抹面、包面等技法。 |
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主题词:
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蛋糕 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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甘普 gan pu 著 |
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次要责任者:
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科姆 ke mu 摄影 |
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次要责任者:
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陈霞 chen xia 译 |
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责任者附注:
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尤兰达·甘普，是一名自学成才的蛋糕艺术家，是“How to cake it”的主推手之一。 |
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责任者附注:
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陈霞，博士，扬州大学旅游烹饪学院副教授，硕士生导师，面点高级技师，中国烹饪名师，面点国家级二级评委，中国食文化研究会理事。 |
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索书号:
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TS213.23/4760 |