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题名:
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挂面生产配方与工艺 gua mian sheng chan pei fang yu gong yi / 沈群主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-02478-7 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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199页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书详解原料粉、添加剂的作用和原理，细述11项挂面的生产工艺和设备操作，分析常用技术问题和解决办法，提供品质检验和储藏要点。 |
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主题词:
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挂面 粮食加工 |
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主题词:
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挂面 配方 |
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主题词:
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挂面 |
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主题词:
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粮食加工 |
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主题词:
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配方 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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沈群 chen qun 主编 |