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题名:
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月饼生产工艺与配方 yue bing sheng chan gong yi yu pei fang / 曾洁主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-6899-2 价格： CNY30.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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464页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书内容包括：概述、月饼生产原辅材料、月饼加工设备、月饼馅料制作、糖浆皮月饼加工工艺与配方、水油酥皮月饼加工工艺与配方、油糖皮月饼加工工艺与配方等。 |
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主题词:
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糕点 食品加工 中国 |
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主题词:
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糕点 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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曾洁 zeng jie 主编 |