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题名:
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面包生产技术与配方 mian bao sheng chan ji shu yu pei fang / 钟志惠主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-04476-1 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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210页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书全面介绍了面包的生产技术与配方，在介绍面包生产原辅材料和设备器具的基础上，介绍面包生产工艺与质量分析、面包馅料和表面装饰材料，重点介绍各类面包的制作技术。 |
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主题词:
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面包 食品加工 |
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主题词:
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面包 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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钟志惠 zhong zhi hui 主编 |