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题名:
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肉干·肉脯·肉松生产技术 rou gan rou fu rou song sheng chan ji shu / 顾仁勇，姚茂君，傅伟昌编 , |
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ISBN:
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978-7-122-04233-0 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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194页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书介绍了肉类干制品生产中的原料肉初加工及辅料应用方法、肉品原料学基础理论、原料肉的贮藏保鲜和肉的干制理论和技术。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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主题词:
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肉制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.6 版次： 4 |
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主要责任者:
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顾仁勇 gu ren yong 编 |
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主要责任者:
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姚茂君 yao mao jun 编 |
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主要责任者:
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傅伟昌 fu wei chang 编 |