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题名:
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乳品加工技术 ru pin jia gong ji shu / 蔡健，常锋主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-01604-1 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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223页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书介绍乳品加工的基本理论及加工方法，涉及多种乳制品，包括液态乳、发酵乳、炼乳、乳粉、冷冻饮品、奶油、干酪等多个品种。 |
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主题词:
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乳制品 食品加工 |
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主题词:
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乳制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS252.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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蔡健 cai jian 主编 |
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主要责任者:
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常锋 chang feng 主编 |
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附注:
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高职高专“十一五”规划教材 食品类系列 江苏省高等学校立项精品教材 江苏省“青蓝工程”资助项目 |